Статьи → Полезные советы → Советы: как сохранить витамины в овощах.
Советы: как сохранить витамины в овощах.
А вот советы бывалых кулинаров, которые помогут вам приготовить не только вкусные, но и полезные блюда. Не забывайте, мы едим для того, чтобы жить, и живем вовсе не для того, чтобы есть. Следовательно, наша пища должна служить проводником для витаминов и различных микроэлементов, необходимых организму.
Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной.
Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
Варите овощи в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
Овощи для салатов лучше варить в кожуре.
Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов.
Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.
Свежие овощи, зелень и фрукты, а также свежезамороженные лучше опускать в уже кипящую воду.
Отзывы
20.04.2007
0.000329
